भारत के विभिन्न राज्यों की 5 Uniquely Delicious Recipes

भारत अपनी विविधता और सांस्कृतिक धरोहर के लिए विश्व प्रसिद्ध है। हर राज्य की अपनी अनोखी पहचान और स्वादिष्ट भोजन है। इस ब्लॉग में हम आपको भारत के पांच राज्यों की पांच uniquely delicious recipes के बारे में बताएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपको भारत की सांस्कृतिक विविधता का एक अद्भुत अनुभव भी कराएंगी।

1. पंजाब की मक्की दी रोटी और सरसों दा साग

Ingredients:

• मक्की दी रोटी:
  • 2 कप मक्के का आटा
  • पानी (गूंदने के लिए)
  • घी (सेकने के लिए)
• सरसों दा साग:
  • 500 ग्राम सरसों के पत्ते
  • 250 ग्राम पालक के पत्ते
  • 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
  • 2 प्याज, बारीक कटी हुई
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 बड़े चम्मच घी

Method:

1. मक्की दी रोटी:
   • मक्के के आटे को पानी के साथ गूंद लें।
   • छोटे-छोटे गोले बनाकर रोटी बेल लें।
   • तवे पर घी लगाकर रोटी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
2. सरसों दा साग:
   • सरसों और पालक के पत्तों को धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर प्यूरी बना लें।
   • पैन में घी गर्म करें, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   • टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • प्यूरी डालें, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
   • मक्के का आटा डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   • गरमागरम रोटी और मक्खन के साथ सर्व करें।

2. राजस्थान की दाल बाटी चूरमा

Ingredients:

• बाटी:
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • 1/4 कप घी
  • 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी (गूंदने के लिए)
• दाल:
  • 1/2 कप तूर दाल
  • 1/2 कप चना दाल
  • 1/4 कप मूंग दाल
  • 1/4 कप मसूर दाल
  • 2 प्याज, बारीक कटी हुई
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 बड़े चम्मच घी
• चूरमा:
  • 4-5 बाटी
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 4-5 बड़े चम्मच शक्कर

Method:

1. बाटी:
   • गेहूं का आटा, सूजी, घी, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाकर पानी के साथ गूंद लें।
   • छोटे-छोटे गोले बनाकर बाटी बना लें।
   • तंदूर या ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
2. दाल:
   • सभी दालों को धोकर उबाल लें।
   • पैन में घी गर्म करें, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   • टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • उबली हुई दाल, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चूरमा:
   • बाटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
   • पैन में घी गर्म करें, बाटी के टुकड़े डालकर भूनें।
   • शक्कर डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. सर्विंग: गरमागरम बाटी को दाल में डुबोकर चूरमा के साथ सर्व करें।

3. बंगाल की माछेर झोल

Ingredients:

• 500 ग्राम रोहु मछली
• 2 प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

Method:

1. मछली की तैयारी:
   • मछली को हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
   • पैन में सरसों का तेल गर्म करें और मछली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। निकाल कर अलग रखें।
2. झोल की तैयारी:
   • पैन में तेल गर्म करें, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   • टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
   • आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने दें।
   • फ्राई की हुई मछली डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   • गरमागरम चावल के साथ सर्व करें।

4. महाराष्ट्र की पाव भाजी

Ingredients:

• 2 आलू, उबले और मैश किए हुए
• 1 कप मटर, उबले हुए
• 2 प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• पाव (ब्रेड रोल)

Method:

1. भाजी:
   • पैन में मक्खन गर्म करें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
   • प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
   • टमाटर और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • आलू, मटर, हल्दी, लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
   • आवश्यकतानुसार पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. पाव की तैयारी:
   • तवे पर मक्खन गर्म करें और पाव को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
3. सर्विंग: गरमागरम पाव को भाजी के साथ सर्व करें। ऊपर से बारीक कटी हुई प्याज, धनिया और नींबू का रस डालें।

5. दक्षिण भारत की इडली सांभर

Ingredients:

• इडली:
  • 2 कप इडली राइस
  • 1 कप उड़द दाल
  • 1 टीस्पून मेथी के बीज
  • नमक स्वाद अनुसार
• सांभर:
  • 1 कप तूर दाल
  • 1 प्याज, बारीक कटी हुई
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 1 गाजर, कटी हुई
  • 1 बैंगन, कटा हुआ
  • 1 ड्रमस्टिक, कटी हुई
  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून सांभर पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून हींग
  • करी पत्ते

Method:

1. इडली:
   • इडली राइस, उड़द दाल और मेथी के बीज को अलग-अलग धोकर भिगो दें।
   • उड़द दाल और मेथी के बीज को पीसकर पेस्ट बना लें। इडली राइस को भी पीसकर पेस्ट बना लें।
   • दोनों पेस्ट को मिलाकर खमीर आने तक 8-10 घंटे के लिए रख दें।
   • नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और इडली के सांचों में डालकर स्टीम करें।
2. सांभर:
   • तूर दाल को धोकर उबाल लें।
   • पैन में तेल गर्म करें, राई और हींग डालें। करी पत्ते डालें।
   • प्याज, हरी मिर्च डालकर भूनें।
   • टमाटर, गाजर, बैंगन और ड्रमस्टिक डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • उबली हुई दाल, हल्दी, लाल मिर्च, सांभर पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. सर्विंग: गरमागरम इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

Conclusion

भारत की uniquely delicious recipes न केवल स्वाद में अद्वितीय होती हैं, बल्कि वे हर राज्य की संस्कृति और परंपरा का प्रतिबिंब भी होती हैं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को अपने घर पर बनाएं और भारत के विभिन्न राज्यों के स्वाद का आनंद लें। ये रेसिपीज़ न केवल आपके खाने के अनुभव को बढ़ाएंगी बल्कि आपके रसोई के कौशल को भी निखारेंगी। तो देर किस बात की? आज ही इन रेसिपीज़ को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को भी खिलाएं।