घर पर बनाएं Restaurant-Style Shahi Paneer Recipe [Step by Step]

Introduction:
अगर आप शाही पनीर का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं और Restaurant Style Shahi Paneer Recipe बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत ही खास है और इसे बनाने का तरीका भी आसान है। इस ब्लॉग में हम आपको इस रेसिपी को step-by-step बताएंगे, जिससे आप घर पर ही इसे तैयार कर सकते हैं और आपके परिवार का दिल जीत सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि और साथ में कुछ बेहतरीन टिप्स ताकि आपका शाही पनीर एकदम परफेक्ट बने।

Ingredients (सामग्री)

शाही पनीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

• पनीर (Paneer) – 250 ग्राम, चौकोर टुकड़ों में काट लें
• टमाटर (Tomatoes) – 3 मीडियम साइज़, कटा हुआ
• प्याज (Onion) – 2 मीडियम साइज़, बारीक कटा हुआ
• काजू (Cashews) – 15-20, भिगोया हुआ
• दही (Curd) – 2 टेबलस्पून, मलाईदार
• क्रीम (Fresh Cream) – 3 टेबलस्पून, गार्निश के लिए
• हरी मिर्च (Green Chili) – 2 बारीक कटी हुई
• लहसुन-अदरक का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) – 1 टेबलस्पून
• घी या बटर (Ghee/Butter) – 3 टेबलस्पून
• तेल (Oil) – 1 टेबलस्पून
• जीरा (Cumin) – 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 टीस्पून
• धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टीस्पून
• गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी (Kasuri Methi) – 1/2 टीस्पून, क्रश किया हुआ
• नमक (Salt) – स्वादानुसार
• पानी (Water) – आवश्यकतानुसार

Step 1: शाही पनीर की ग्रेवी की तैयारी

1. काजू का पेस्ट बनाएं:
   काजू को 10-15 मिनट तक गर्म पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद इसे थोड़े से पानी के साथ पीस लें, जिससे एक smooth paste बन जाए।
2. टमाटर प्याज का पेस्ट:
   एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
   फिर इसे ठंडा होने दें और मिक्सर में पीस लें।

Step 2: ग्रेवी बनाना

1. घी में मसाले भूनना:
   एक गहरे पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और थोड़ा फूटने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्की आंच पर भूनें।
2. प्याज-टमाटर पेस्ट डालें:
   अब पैन में तैयार प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट लग सकते हैं।
3. मसाले डालें:
   अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को 2 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए।
4. काजू का पेस्ट डालें:
   अब काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। इससे ग्रेवी में क्रीमी टेक्सचर आएगा और एक खास स्वाद भी मिलेगा।

Step 3: पनीर और ग्रेवी को मिलाना

1. दही और क्रीम मिलाएं:
   अब पैन में 2 टेबलस्पून दही डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे कुछ देर तक पकने दें ताकि दही का खट्टापन ग्रेवी में अच्छे से मिल जाए। इसके बाद ताजी क्रीम डालें और 1-2 मिनट तक और पकाएं।
2. पानी डालें:
   ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी डालें और उसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इससे ग्रेवी में रिचनेस और thickness आ जाएगी।
3. पनीर के टुकड़े डालें:
   अब कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। पनीर को ग्रेवी में 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि वह ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख सके।
4. कसूरी मेथी डालें:
   आखिरी में क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। इससे शाही पनीर में एक शानदार खुशबू और फ्लेवर आएगा।

Tips for Perfect Shahi Paneer Recipe

• पनीर को हल्का सा फ्राई करें: यदि आपको slightly crispy पनीर पसंद है, तो पनीर को हल्का सा फ्राई करें लेकिन अधिक न पकाएं वरना वह सख्त हो सकता है।
• काजू की जगह बादाम: अगर आपके पास काजू नहीं हैं, तो आप बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे भी ग्रेवी को क्रीमी और रिचनेस मिलेगी।
• फ्रेश क्रीम का उपयोग करें: यदि क्रीम ताजी हो तो शाही पनीर का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
• कम मसाले का प्रयोग करें: शाही पनीर की खासियत इसकी रिच और क्रीमी ग्रेवी होती है। इसलिए इसमें कम मसाले डालें ताकि इसका असली स्वाद बरकरार रहे।

Serving Suggestions (कैसे परोसें)

1. पराठा या नान के साथ: शाही पनीर को तंदूरी रोटी, नान, या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
2. Jeera Rice के साथ: शाही पनीर का स्वाद जीरा राइस या Plain Basmati Rice के साथ भी बेहतरीन लगता है।
3. Green Salad: इसके साथ गाजर, खीरा, और प्याज का सलाद परोसें, इससे खाने का अनुभव और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. Pineapple Raita: शाही पनीर के साथ पाइनएप्पल रायता एक बेहतरीन विकल्प है।

Conclusion

Restaurant-Style Shahi Paneer Recipe को घर पर बनाना अब आसान हो गया है। इस रेसिपी से आपको शाही पनीर का वही असली और रिच स्वाद मिलेगा जो आपको रेस्टोरेंट में मिलता है। तो अगली बार जब भी आपको किसी खास मौके पर या वीकेंड पर कुछ खास बनाना हो, तो इस शाही पनीर की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। उम्मीद है कि आपके परिवार और दोस्तों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी।

FAQs:

• क्या शाही पनीर को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
  हां, आप इसे 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। इसे गरम करते समय थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं ताकि ग्रेवी का consistency बना रहे।
• क्या काजू की जगह मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं?
  मूंगफली से स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन क्रीमीनेस के लिए आप काजू की जगह मखाने का उपयोग कर सकते हैं।

Conclusion

घर पर Restaurant-Style Shahi Paneer Recipe बनाना अब आसान है। इस रेसिपी के जरिए आप शाही पनीर का वही असली और रिच स्वाद पा सकते हैं जो रेस्टोरेंट में मिलता है। जब भी किसी खास मौके पर कुछ स्पेशल पकाने का मन हो, तो इस शाही पनीर रेसिपी को जरूर आजमाएं। यह आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा और आपके खाने की मेज का सितारा बनेगा।

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