Best Veg And Non-Veg Recipes | 20 बेहतरीन Dishes

Introduction

खाना हर किसी के दिल को जोड़ने वाला साधन है, और जब बात स्वादिष्ट व्यंजनों की आती है, तो सभी को कुछ नया और अनोखा ट्राई करना अच्छा लगता है। इस ब्लॉग में, हम आपको 20 Best Veg and Non-Veg Recipes प्रदान करेंगे, जो न केवल आसान हैं बल्कि परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं।

Part 1: Veg Recipes (10 बेहतरीन Veg रेसिपीज़)

1. Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध और मलाईदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी हर किसी की पसंदीदा होती है, और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।

Ingredients: Paneer (पनीर), butter (मक्खन), cream (क्रीम), tomatoes (टमाटर), और मसाले
Preparation Method:
- टमाटर और प्याज की प्यूरी बनाएं और इसे मक्खन में पकाएं।
- सभी मसाले जैसे गरम मसाला, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च डालें।
- पनीर के टुकड़े और क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं।
Tips: ताजा पनीर का उपयोग करें और ग्रेवी में थोड़ा शहद डालें ताकि स्वाद में हल्की मिठास आ जाए।

Highlights of Paneer Butter Masala:

बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब
क्रीमी ग्रेवी जो हर किसी को पसंद आएगी
पार्टी और खास मौके के लिए बेस्ट रेसिपी

2. Palak Paneer

Palak Paneer एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर जब आप कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। पालक और पनीर का मेल इसे हर खाने की टेबल पर हिट बनाता है।

Ingredients: Spinach (पालक), paneer, garlic (लहसुन), और ginger (अदरक)
Preparation Method:
- पालक को हल्का उबालकर ब्लेंड करें और एक प्यूरी बनाएं।
- पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा, अदरक-लहसुन डालकर भूनें।
- पालक प्यूरी और पनीर के टुकड़े डालकर पकाएं। ऊपर से क्रीम डालें।
Tips: पालक को ज्यादा न पकाएं, ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे।

Highlights of Palak Paneer:

पौष्टिक और स्वादिष्ट
फाइबर और प्रोटीन से भरपूर
बच्चों को भी पसंद आने वाली सब्जी

3. Aloo Gobi

Aloo Gobi एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो आलू और फूलगोभी के साथ बनती है। इसे रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।

Ingredients: Potatoes (आलू), cauliflower (फूलगोभी), turmeric (हल्दी), और गरम मसाला
Preparation Method:
- आलू और फूलगोभी को टुकड़ों में काटकर हल्दी और नमक के साथ भून लें।
- प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाएं और इसमें मसाले डालकर पकाएं।
- भूने हुए आलू-गोभी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
Tips: सब्जी को थोड़ा करारा रखें ताकि वह अधिक स्वादिष्ट लगे।

Highlights of Aloo Gobi:

झटपट बनने वाली सब्जी
हेल्दी और लाइट डिश
रोज़ाना के खाने के लिए परफेक्ट

4. Chana Masala

Chana Masala एक स्वादिष्ट और मसालेदार छोले की डिश है, जो चावल या भटूरे के साथ परोसी जाती है। इसे बनाने में समय तो लगता है, लेकिन यह हर बाइट में स्वाद की गारंटी देती है।

Ingredients: Chana (chickpeas), onions, tomatoes, और गरम मसाला
Preparation Method:
- छोले को उबालें और प्याज-टमाटर ग्रेवी में मसालों के साथ पकाएं।
- ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
Tips: छोले को रातभर भिगोकर रखें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।

Highlights of Chana Masala:

प्रोटीन से भरपूर
मसालेदार और तृप्तिदायक
व्रत और त्यौहार के लिए आदर्श

5. Vegetable Biryani

Vegetable Biryani एक खुशबूदार और रंग-बिरंगी रेसिपी है, जिसमें चावल और ढेर सारी सब्जियां मिलती हैं। यह डिश हर अवसर पर एक परफेक्ट विकल्प बनती है।

Ingredients: Basmati rice, mixed vegetables, biryani spices, saffron (केसर)
Preparation Method:
- चावल को पकाएं और सब्जियों को मसालों में हल्का भूनें।
- चावल और सब्जियों को मिलाकर दम पर पकाएं।
- केसर और तले हुए प्याज डालकर सजाएं।
Tips: चावल को ज्यादा न पकाएं, ताकि वह खिला-खिला रहे।

Highlights of Vegetable Biryani:

खुशबूदार और जायकेदार
पार्टी या फैमिली गेट-टुगेदर के लिए बेस्ट
हेल्दी और संतुलित भोजन

6. Matar Paneer

Matar Paneer एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जो मसालेदार ग्रेवी में हरी मटर और पनीर के साथ बनाई जाती है। यह हर पार्टी या खास मौके के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है।

Ingredients: Paneer (पनीर), green peas (हरी मटर), tomatoes (टमाटर), cream (क्रीम), और मसाले
Preparation Method:
- प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाएं और उसे मसालों के साथ तेल में भूनें।
- हरी मटर और पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- ऊपर से क्रीम डालें और धनिया पत्तियों से सजाएं।
Tips: ताजे मटर का उपयोग करें या फ्रोजन मटर को पहले गरम पानी में डालकर ताजा करें।

Highlights of Matar Paneer:

टेस्टी और पोषक तत्वों से भरपूर
रोटी, पराठा या चावल के साथ परफेक्ट
बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद

7. Bhindi Masala

Bhindi Masala एक सूखी सब्जी है जो भिंडी (okra) को मसालों के साथ भूनकर बनाई जाती है। इसे बनाना आसान है और यह झटपट तैयार हो जाती है।

Ingredients: Bhindi (भिंडी), onions, tomatoes, spices (मसाले)
Preparation Method:
- भिंडी को धोकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज और टमाटर के साथ मसाले डालकर भिंडी को हल्का भूनें।
- तब तक पकाएं जब तक भिंडी नरम और मसाले अच्छे से मिल न जाएं।
Tips: भिंडी को पकाने से पहले अच्छे से सुखाएं ताकि वह करारी बने।

Highlights of Bhindi Masala:

लो कैलोरी और पौष्टिक सब्जी
झटपट बनने वाली डिश
रोटी के साथ स्वादिष्ट

8. Mixed Vegetable Curry

Mixed Vegetable Curry एक ऐसी रेसिपी है जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मसालों के साथ पकाया जाता है। यह डिश हर रोज के खाने के लिए एक संतुलित विकल्प है।

Ingredients: Mixed vegetables (मिश्रित सब्जियां), coconut milk (नारियल का दूध), और मसाले
Preparation Method:
- सभी सब्जियों को तेल में हल्का भूनें और मसाले डालें।
- नारियल का दूध डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।
Tips: अपनी पसंद की सब्जियों का चयन करें और ताजा धनिया से सजाएं।

Highlights of Mixed Vegetable Curry:

हर रोज के लिए हेल्दी और स्वादिष्ट
अलग-अलग सब्जियों के साथ अनोखा स्वाद
बच्चों को सब्जियां खिलाने का आसान तरीका

9. Dal Tadka

Dal Tadka एक मसालेदार और खुशबूदार दाल है जो मुख्य रूप से अरहर (तुअर) दाल से बनाई जाती है। इसे घी और मसालों के तड़के के साथ परोसा जाता है।

Ingredients: Toor dal (अरहर दाल), ghee (घी), garlic (लहसुन), और मसाले
Preparation Method:
- दाल को कुकर में पकाएं और मसालों के साथ तड़का लगाएं।
- ऊपर से घी डालें और धनिया पत्तियों से सजाएं।
Tips: घी में लहसुन और जीरा का तड़का डालें ताकि दाल में खास खुशबू आए।

Highlights of Dal Tadka:

प्रोटीन से भरपूर हेल्दी डिश
चावल या रोटी के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन
ठंडे मौसम में खास आनंद देने वाली दाल

10. Vegetable Korma

Vegetable Korma एक मलाईदार और नारियल के स्वाद वाली सब्जियों की करी है। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे चपाती या नान के साथ परोसा जाता है।

Ingredients: Mixed vegetables, coconut milk, cashew paste (काजू पेस्ट), और मसाले
Preparation Method:
- सब्जियों को मसाले और काजू पेस्ट के साथ हल्का भूनें।
- नारियल का दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
Tips: काजू पेस्ट डालने से ग्रेवी क्रीमी बनती है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।

Highlights of Vegetable Korma:

मलाईदार और रिच ग्रेवी
त्योहारों और खास मौकों के लिए परफेक्ट
अलग-अलग सब्जियों के साथ बेहतरीन स्वाद

Part 2: Non-Veg Recipes (10 लाजवाब Non-Veg रेसिपीज़)

11. Butter Chicken

Butter Chicken एक लोकप्रिय नॉन-वेज डिश है जो चिकन के टुकड़ों को क्रीमी टमाटर ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। यह डिश दुनिया भर में प्रसिद्ध है और नान या चावल के साथ परफेक्ट लगती है।

Ingredients: Chicken, butter, cream, tomatoes, और मसाले
Preparation Method:
- चिकन को मसालों में मेरिनेट करके ग्रिल करें।
- मक्खन में टमाटर की ग्रेवी बनाएं और चिकन डालें। क्रीम डालकर अच्छे से पकाएं।
Tips: चिकन को रातभर मेरिनेट करें ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक जाएं।

Highlights of Butter Chicken:

क्रीमी और स्वादिष्ट ग्रेवी
हर खास मौके के लिए बेस्ट
रोटी, नान, या बटर राइस के साथ बेहतरीन

12. Chicken Biryani

Chicken Biryani एक खुशबूदार और स्वादिष्ट डिश है जो चिकन, चावल, और मसालों के साथ बनाई जाती है। यह डिश हर बिरयानी लवर के दिल में खास जगह रखती है।

Ingredients: Basmati rice, chicken, biryani spices, yogurt (दही), और केसर
Preparation Method:
- चिकन को मसालों में मेरिनेट करें और चावल को हल्का पकाएं।
- चावल और चिकन को परतों में दम पर पकाएं। ऊपर से तले हुए प्याज डालें।
Tips: बिरयानी में स्वाद लाने के लिए केसर और गुलाब जल का प्रयोग करें।

Highlights of Chicken Biryani:

खुशबूदार और जायकेदार
हर दावत की शान
राइस लवर्स के लिए परफेक्ट

13. Fish Curry

Fish Curry एक मसालेदार और चटपटी डिश है जिसमें मछली को नारियल के दूध या टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह खासकर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।

Ingredients: Fish, coconut milk, curry leaves, mustard seeds, और मसाले
Preparation Method:
- मछली के टुकड़ों को मसाले और नारियल के दूध में पकाएं।
- करी पत्तों से तड़का लगाकर गरमागरम परोसें।
Tips: ताजे मछली का उपयोग करें और नारियल का दूध ग्रेवी में खास स्वाद जोड़ता है।

Highlights of Fish Curry:

हल्की और स्वादिष्ट डिश
चावल के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन
ताजे मसालों के साथ खास स्वाद

14. Mutton Rogan Josh

Mutton Rogan Josh एक कश्मीरी डिश है जो मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाई जाती है। यह डिश अपने अनोखे स्वाद और खुशबू के लिए जानी जाती है।

Ingredients: Mutton, yogurt, red chili, garlic, और मसाले
Preparation Method:
- मटन को मसालों और दही के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मटन गल जाए, तब इसे धनिया पत्तियों के साथ परोसें।
Tips: इसे धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले मटन में अच्छे से घुल जाएं।

Highlights of Mutton Rogan Josh:

खुशबूदार और मसालेदार डिश
खास मौकों के लिए परफेक्ट
नान या चावल के साथ बेहतरीन

15. Tandoori Chicken

Tandoori Chicken एक ग्रिल्ड चिकन डिश है जो मसालों और दही के मिश्रण में मेरिनेट करके तंदूर में पकाई जाती है। यह पार्टी स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है।

Ingredients: Chicken, yogurt, tandoori masala, lemon juice, और मसाले
Preparation Method:
- चिकन को रातभर मेरिनेट करके तंदूर में पकाएं।
- हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें।
Tips: चिकन को अच्छी तरह मेरिनेट करें ताकि मसाले अंदर तक जाएं।

Highlights of Tandoori Chicken:

स्मोकी और चटपटी डिश
पार्टी और गेट-टुगेदर के लिए बेस्ट
हरी चटनी के साथ स्वाद बढ़ाएं

16. Prawn Curry

Prawn Curry एक झटपट बनने वाली डिश है जिसमें झींगे को मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे चावल के साथ खासकर पसंद किया जाता है।

Ingredients: Prawns, coconut milk, curry leaves, mustard seeds, और मसाले
Preparation Method:
- झींगों को हल्के मसालों में भूनकर नारियल के दूध में पकाएं।
- करी पत्तों और सरसों के दानों से तड़का लगाएं।
Tips: झींगे को ज्यादा न पकाएं ताकि वे सॉफ्ट और जूसी बने रहें।

Highlights of Prawn Curry:

झटपट बनने वाली डिश
चावल के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन
हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी

17. Tandoori Chicken

Tandoori Chicken एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें चिकन को दही और मसालों के साथ मेरिनेट करके तंदूर या ओवन में पकाया जाता है। यह डिश मसालेदार, जूसी और लाजवाब होती है।

Ingredients: Chicken, yogurt, ginger-garlic paste, tandoori masala, और नींबू
Preparation Method:
- चिकन को दही और मसालों में मेरिनेट करें और कम से कम 6 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।
- तंदूर में या ओवन में गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और ऊपर से मक्खन लगाएं।
Tips: बेहतर स्वाद के लिए मेरिनेशन को अधिक समय दें और सर्व करने से पहले थोड़ा नींबू का रस डालें।

Highlights of Tandoori Chicken:

जूसी और स्वाद से भरपूर
पार्टी और BBQ के लिए एकदम सही
पुदीना चटनी के साथ परोसें

18. Keema Matar

Keema Matar एक लजीज डिश है जिसमें कीमा (मटन/चिकन) को हरी मटर के साथ मसालों में पकाया जाता है। यह रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहतरीन लगता है।

Ingredients: Minced meat (keema), green peas, onion, tomatoes, और मसाले
Preparation Method:
- प्याज और टमाटर को भूनकर कीमे को मसालों के साथ पकाएं।
- हरी मटर डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कीमा नरम न हो जाए।
Tips: यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च का उपयोग करें।

Highlights of Keema Matar:

तीखा और मसालेदार
झटपट बनने वाली डिश
रोटी और पराठे के साथ परफेक्ट

19. Chicken 65

Chicken 65 एक दक्षिण भारतीय स्पाइसी फ्राई डिश है जिसमें चिकन को मसालेदार बैटर में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है। यह स्नैक या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

Ingredients: Chicken pieces, curry leaves, yogurt, red chili, और मसाले
Preparation Method:
- चिकन को मसाले, दही और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट करें।
- डीप फ्राई करें और करी पत्तों के साथ गार्निश करें।
Tips: कड़क और क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर को गाढ़ा रखें।

Highlights of Chicken 65:

तीखा और क्रिस्पी
स्नैक या स्टार्टर के लिए बेस्ट
नारियल चटनी के साथ स्वाद बढ़ाएं

20. Malabar Fish Curry

Malabar Fish Curry एक दक्षिण भारतीय डिश है, खासतौर पर केरल की, जिसमें मछली को नारियल के दूध और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश खासकर चावल के साथ परफेक्ट लगती है।

Ingredients: Fish fillets, coconut milk, tamarind paste, curry leaves, mustard seeds, और मसाले
Preparation Method:
- मछली के टुकड़ों को हल्दी और नमक लगाकर थोड़ी देर के लिए रख दें।
- सरसों के दाने और करी पत्तों को नारियल तेल में भूनें, और उसमें मसाले डालें। फिर नारियल के दूध और इमली का पेस्ट डालकर ग्रेवी तैयार करें।
- मछली को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
Tips: नारियल के दूध को ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि उसका स्वाद और क्रीमीनेस बनी रहे।

Highlights of Malabar Fish Curry:

क्रीमी और तीखा स्वाद
नारियल के दूध का खास फ्लेवर
चावल या अप्पम के साथ सर्व करें

Conclusion

यहाँ बताई गई 20 Best Veg and Non-Veg Recipes आपके खाने के अनुभव को और भी लाजवाब बना सकती हैं। चाहे आप शाकाहारी हों या मांसाहारी, इन आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों को ट्राई करके देखें। हमें उम्मीद है कि ये रेसिपीज़ आपकी पसंद बन जाएंगी।